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调料天地

6类调料为食物去腥

2016-07-27 点击数:1287

柠檬,我们常常看到西餐的海鲜拼盘上放上一小块柠檬,正是用来去腥味的。宿迁三元调味品有限公司介绍说在蒸鱼或者做虾中,不妨可以借鉴西餐的做法,挤点柠檬汁上去,可以中和海鲜的腥味。料酒,酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能,因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品,可以用于各种食材,如鸡蛋、鱼肉等。宿迁三元调味品有限公司介绍说在做菜时可以用料酒先腌制肉类,既可以去腥,也能让肉类吃起来鲜嫩可口。醋,肉类中产生腥臭物质为碱性化合物,在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。不过由于醋酸味比较刺激,加的时候要控制好量,避免影响菜的口味。乌醋不宜久煮,于起锅前加入即可,以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。生姜,姜是热性食物,不但能中和食材的寒性,还能为其去腥。生姜简直就是去腥利器,不管是爆香,还是给鱼、肉去腥,姜都是不二之选。干面粉,用干面粉去腥味,可能许多妈咪都没有尝试过。宿迁三元调味品有限公司介绍说用干面粉可以去除鱼腥味,在刮除鱼鳞后,用干面粉搓揉片刻,放置一会儿再冲洗干净,鱼腥味会大大降低,而且面粉还不会给鱼肉带来其他的味道,是个不错的方法。香料,在做卤味的时候,香料就是必不可少的调味品。花胶、桂皮、八角、孜然等香料不仅香味独特,也是天然的除腥高手。宿迁三元调味品有限公司介绍说不过不建议放太多,以免掩盖肉本身的香味。这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥。

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